Scritto il 01 Novembre, 2020. Pubblicato in Mangiare dissociato.

Pasta e lenticchie, con carote e sedano (per una persona)

Ingredienti per una persona

• 70 g pasta
• 40 g pomodori pelati
• 20 g lenticchie
• mezza carota
• un quarto di sedano sedano
• mezzo spicchio di aglio
• Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• peperoncino q.b
• sale q.b
• pepe q.b

Preparazione

Versare le lenticchie in una ciotola, coprirle con dell’acqua tiepida, farle ammorbidire per almeno 12 ore e poi scolarle bene.

Tritare l’aglio, la carota, il sedano e farli appassire in un po’ di olio e un po’ di acqua fino a quando risulteranno belli cremosi.

Aggiungere i pomodori pelati, condirli col sale, il pepe e il peperoncino e fai cuocere ancora per circa 5 minuti.

Versare le lenticchie scolate nella salsa, mescolare, aggiungere circa 1/2 litro di brodo vegetale e far cuocere il tutto a fuoco moderato per circa mezz’ora.

Le lenticchie a questo punto dovrebbero risultare molto tenere, quindi, col mestolo forato, raccoglierne poco meno della metà e passale al setaccio nel passa verdure o frullatore a immersione.

Riversare la purea ottenuta nella pentola e quando riprende la bollitura, buttare la pasta.

Quando la pasta è ben al dente la minestra è pronta.