Scritto il 21 Luglio, 2023. Pubblicato in Mangiare dissociato.

Rotolo di frittata

Ingredienti per 4 persone

Per la frittata:

• Uova intere 8
• Formaggio da grattugiare 50 g
• sale
• pepe

Per il ripieno:

• Prosciutto crudo 120 g
• Rucola 30 g
• Sottilette light 230 g
• Pesto genovese in barattolo 100 g

Preparazione

Sbattere le uova in una ciotola e aggiungete il sale, il pepe e il formaggio grattuggiato.

Foderare una teglia da forno della dimensione di circa 34×27 cm con della carta da forno. Dopo aver versato il composto mettere la frittata a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti (a 160° per 5-8 minuti se ventilato). Quando la frittata sarà cotta, estraete la teglia, disporre la frittata su un tagliere che precedentemente avremo rivestito con pellicola trasparente e sfilate delicatamente la carta forno, quindi lasciate raffreddare. Quando la frittata sarà fredda, rivestire la frittata con le sottilette light, cospargere con il pesto e coprire quindi con delle foglie di rucola fresca precedentemente lavata. Al termine disporre uno strato di prosciutto crudo e arrotolare la frittata avvolgendola ben stretta con della pellicola trasparente, cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta. Il rotolo di frittata farcito dovrà riposare in frigorifero in modo che si compatti e si insaporisca per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, togliere delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo e tagliarlo a fette. Questa ricetta si presta sia per la cena dissociata, che per un comodo spuntino fuori casa.