Scritto il 01 Novembre, 2020. Pubblicato in Mangiare dissociato.

Uova ripiene con yogurt e cetrioli

Ingredienti per una persona

• 2 uova
• 1 cetriolino sotto aceto
• 1 cucchiaino yogurt greco magro
• 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino senape in grani
• 3 gocce tabasco rosso
• qb erba cipollina

Preparazione

Cuocere le uova, partendo da acqua fredda, per 8 minuti da quando inizia il bollore.

Una volta cotte, immergerle in acqua e ghiaccio e lasciale raffreddare per 15 minuti.

Sgusciarle e tagliale a metà.

Trasferire i tuorli in una ciotola, aggiungere il cetriolino tritato, lo yogurt, l’olio, la senape, il tabasco e l’erba cipollina tritata.

Amalgamare il tutto finché non diventa una crema.

Trasferire il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e riempire gli albumi.

Decorare con erba cipollina.